Filetti di aringhe alla mediterranea

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Ingredienti per 2 persone

400g di filetti di aringhe

4 cucchiai di pan grattato

10 capperi

5 olive nere

5 pomodorini

1 cucchiaio di succo di limone

1 ciuffo di prezzemolo

Sale e pepe q.b.

Olio Extra Vergine di Oliva Canelli

Preparazione

Con il coltello tritate insieme le olive, i capperi, i pomodorini ed il prezzemolo. Aggiungete il pan grattato, un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Canelli, 1 cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale e pepe e mischiate tutti gli ingredienti per ottenere una farcitura omogenea. Stendete i filetti, farciteli con abbondante farcitura ed arrotolateli. Per fermarli potete utilizzare dello spago oppure degli stuzzicadenti. Posizionateli su una teglia ricoperta di carta da forno, cospargeteli con un filo d’olio ed infornate per circa 15 minuti a 180°C.

Suggerimenti

Per chi lo gradisce, potete aggiungere uno spicchio d’aglio al trito della farcitura.Da abbinare con un vino rosato salentino.

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