Vellutata di zucca

pubblicato in: Primi, Ricette, Vegan | 0

Ingredienti per 2 persone

1 scalogno

1 pezzeto di zenzero o un cucchiaino di zenzero in polvere

1 carota

1 costa di sedano

500g di acqua

250g di patate dolci

350g di zucca

1 rametto di rosmarino

Olio Extra Vergine di Oliva Canelli

Sale e pepe qb

Preparazione

Tritate lo scalogno, la carota e la costa di sedano e versateli in una padella con un filo d’Olio Extra Vergine ed un cucchiaino di zenzero. Scaldate l’olio e soffriggete le verdure. Nel frattempo, in una pentola a parte, portate ad ebollizione l’acqua e tagliate le patate e la zucca a cubetti. Aggiungete le patate e la zucca al soffritto, un rametto di rosmarino ed un pizzico di pepe e coprire di acqua calda. Chiudete il coperchio della pentola e lasciate sobbollire per circa 30 minuti. Una volta che tutte le verdure saranno ben cotte, rimuovete il rametto di rosmarino e frullate la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiustate la vellutata di sale e pepe.

Suggerimenti

Servite la vellutata con l’aggiunta di semi tostati (semi di zucca, di lino, di girasole, etc.) ed un filo d’Olio Extra Vergine Canelli.

Per scegliere una nuova ricetta clicca qui:

https://www.oliocanelli.com/category/blog/ricette/

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *