Sformato di verdure

pubblicato in: Insalate e Contorni, Ricette, Vegan | 0

Ingredienti

300g di cicoria

300g di patate dolci

300g di zucca

2 spicchi d’aglio

1 rametto di prezzemolo

1 rametto di rosmarino

1 foglia di salvia

1 cucchiaio di semi di girasole

1 cucchiaio di semi di zucca

1 cucchiaio di pane grattato

Olio Extra Vergine di Oliva Canelli

Preparazione

In una padella versate un due cucchiai di acqua, uno spicchio d’aglio schiacciato, il rametto di rosmarino e la salvia. Tagliate la zucca a dadini e cuocetela per circa 10 minuti. Una volta ammorbidita, scartate lo spicchio d’aglio e le erbe aromatiche e schiacciatela con una forchetta. Nel frattempo lessate le patate in acqua e sale per circa 30 minuti, una volta pronte sbucciatele e schiacciate anche queste con la forchetta. Tagliate e lessate la cicoria in acqua e sale per circa 10 minuti, scolatela e saltatela in padella con un filo d’Olio Extra Vergine di Oliva Canelli e uno spicchio d’aglio schiacciato. Unite il pane grattato, i semi, il prezzemolo tritato ed aggiungete un filo d’Olio Extra Vergine d’Oliva Canelli. Prendete una terrina ungetela e cospargetela di un pò pane grattato, posizionate il primo strato del vostro sformato, le patate schiacciate, poi la cicoria ripassata e infine la zucca schiacciata. Coprite l’ultimo strato dello sformato con il preparato di pane grattato e semi ed infornate per circa 10 minuti a 200°C, finchè la crosta non sarà ben dorata.

Suggerimenti

Ottimo contorno per piatti di carne o pesce accompagnati con una birra lager.

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