Tagliatelle al Ragù Bolognese

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Ingredienti per 4 persone

600g di tagliatelle fresche

1 sedano

1 carota

1 cipolla

200g macinato di manzo

200g macinato di maiale

500g passata di pomodoro

Un bicchiere di vino

Un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Canelli

Sale e pepe qb

Preparazione

Tritare sedano carota e cipolla, versare un filo d’olio in una pentola, scaldare l’Extra Vergine di Oliva Canelli e versare il trito. Far cuocere il soffritto per qualche minuto, finchè le verdure non sono stufate. A questo punto aggiungere la carne macinata e mischiare fino a cottura della carne. Una volta che la carne sarà cotta, sfumare con un bicchiere di vino e lasciar cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere a fuoco vivace per 5 minuti. Chiudere la terrina con un coperchio, abbassare il fuoco e far cuocere lentamente a per almeno 2 ore. Aggiustare di sale e pepe

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, una volta scolate aggiungere il ragù e una spolverata di parmigiano reggiano.

Suggerimenti

Abbinare le tagliatelle ad un ottimo Vino Rosso Sangiovese di Romagna.

 

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